• Cuvée Domaine SEGUIN
    Pouilly Fumé
 
 

Assemblage des différents terroirs de notre domaine, ce vin reflète toute la complexité et l’amplitude du Sauvignon Blanc. Les parcelles sont en majorité situées sur calcaires et marnes kimméridgiennes, et environ 15 % sur silex. Ce vin exhale des notes d’agrumes et de fleurs blanches, la bouche reste ample avec une juste pointe de minéralité conférée par les silex.

2016 fut un millésime très éprouvant : la gelée du 27 avril a détruit une grande partie de la future vendange. Le printemps a été humide et froid et la floraison a duré environ dix jours au lieu de cinq habituellement. Finalement, à partir du mois de juillet, les conditions climatiques ont permis de récolter des grappes de grande qualité.
Les vendages ont débuté le 3 octobre 2016.
Les raisins présentaient un excellent état sanitaire, et les moûts n’ont nécessité qu’un très léger débourbage (environ 5 %). La caractéristique de ce millésime reste l’homogénéité de la maturité des raisins ainsi qu’une très belle expression du cépage
Sauvignon. Le rendement moyen était d’environ 30 hl/ha.
La richesse en sucres du jus associée à une bonne acidité nous font présager d’un équilibre parfait du vin.
La fermentation alcoolique a duré en moyenne 20 jours.
Cette année, nous n’avons pratiqué qu’un seul bâtonnage au vu de la richesse et du gras des vins, mis en évidence dès les premières dégustations. Ces dernières font apparaître des notes d’agrumes et de fruits exotiques (citron, pamplemousse rose, ananas, mangue) ainsi que des arômes minéraux (pierre à fusil) typiques de l’appellation. La bouche est déjà très ronde avec des notes exotiques et minérales, associées à une très belle longueur en bouche (environ 12 caudalie).
 
 

 

 

  • Cuvée  PRESTIGE
    Pouilly Fumé
 
 

Notre cuvée « Prestige » provient de 3 parcelles de vieilles vignes (40 ans d’âge) situées chacune sur un des terroirs caractéristiques de l’Appellation d’Origine Pouilly Fumé (calcaires, marnes kimméridgiennes, silex). Elle exprime toute la complexité et la richesse d’un grand cru qui saura vous combler dans vos moments de convivialité.


Les vendanges pour cette Cuvée ont commencé le 5 octobre 2016.

Les raisins présentaient un parfait état sanitaire, et les moûts n’ont nécessité qu’un très léger débourbage (environ 5 %). La caractéristique de ce millésime reste l’homogénéité de la maturité des raisins, ainsi qu’une très belle expression du cépage Sauvignon.

L’équilibre sucres/acidité des jus a permis d’avoir des moûts présentant un fort potentiel gustatif et aromatique.

La fermentation alcoolique a été très régulière, et a duré 18 jours.

Pour ce millésime, un élevage sur lies fines de 6 mois a permis encore d’accroître tout le potentiel aromatique de ce vin.

Cette cuvée présente déjà une grande minéralité, avec des saveurs iodées et une belle salinité en bouche. Les arômes sont plutôt agrumes (en particulier pamplemousse) avec des notes de pêche blanche et de fleurs blanches.

 

 

 

 

 

  • Cuvée     Le   " 3 " 
    Pouilly Fumé
 
 

Le « 3 » est la 3ème cuvée de notre domaine, créée pour la naissance de notre 3ème enfant et reflétant les 3 terroirs du vignoble de Pouilly : fruité des calcaires, puissance aromatique des marnes kimméridgiennes et minéralité du silex. Un élevage en barriques de chêne de 500 Litres permet de révéler toute la puissance de cette cuvée, fruit de longues et patientes recherches.

Fleurs blanches, vanille, écorce d'orange : une très belle complexité olfactive se révèle dès à présent. La minéralité caractéristique de nos terroirs est encore sublimée en bouche par l'élevage en barrique. On retrouve une belle longueur associée à des notes de mangue et d'agrumes laissant présager une très belle garde (entre 5 et 7 ans).

 

 

 

 

Cette cuvée (Millésime 2014) est issue d’une sélection de nos meilleurs raisins et présente une bouche d’une rare ampleur. Le bois se fait ici douceur et volupté, il laisse s'exprimer le fruit et la fraîcheur du Sauvignon. Après un élevage de 6 mois, la mise en bouteilles a été faite le 28 juillet 2015.